Одна из самых ходовых марок стали для изготовления холодного оружия – 440-я, примерный отечественный аналог – 65Х13. У этой стали не самые высокие характеристики, но клинки из неё не ломаются. Из нержавеющих сталей хороши 110Х18 и 95Х18 (западный аналог – 440С). Сталь 110Х18 применяется для изготовления охотничьих ножей. Для походно-бытовых условий это самая лучшая сталь. Она и заточку держит, и достаточно прочная, и не ржавеет. Неплохая сталь Х6ВФ, из неё делают бритвы, ножовки, но её сложно достать. А признанный лидер – сталь Х12МФ (зарубежный аналог – D2). Она довольно сложна в обработке, но превосходит по режущей способности и 110-ю, и 440-ю. Если из Х12МФ отковать клинок, то разрубить гвоздь, открыть консервную банку – не проблема. У нас, правда, эту сталь применяют очень редко. Многое, конечно, зависит от закалки. Один кузнец закалит на 66 единиц, а другой на 59.

До сих пор делают японские ножи из напильников, рессор. Насколько качественны ножи, сделанные из этого материала? Рессорная сталь – это 55ХФ, её примерный зарубежный аналог сталь 5160. Есть стали гораздо лучше по своим характеристикам. Но из напильника или рессоры сделать нож проще. Однако нужно иметь в виду, что такой нож будет не самого высокого качества.